全自动油炸机在使用结束后怎样进行清理,咱们在使用全自动油炸机结束后一定要及时进行清理,不能把把油和油渣留在油炸槽中,
防止在油炸槽中变质,对后边使用全自动油炸机的时候还要进行清理。
1、首先等油冷却后把油放出,油炸机销售商,再倒入清水把水烧到滚开,洒入食用碱粉两大把,煮5-10分钟,再把水排出来。
2、油炸设备使用前必须向炉体内加油,以免烧坏电热管;加热管使用一段时间应及时清理,每月至少清理四次;及时清理油炸机表面的残渣,
残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次,冬天可根据水质定期更换,以保护油的质量;加热
管必须浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。
3、通过限位控制,科学利用植物油与动物油的比重关系,使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层工作油始终保持纯净,
油炸机可同时炸制各种食品,互不串味,一机多用,是油炸食品的理想选择。
全自动油炸机清洗步骤的话基本就是以上三点,用户在清洗的时候要注意好卫生,因为跟食品行业相关。卫生问题都是首要的,定期的清洗也可以使全自动油炸机的寿命延长。
使用油炸机械清炸的操作要领,清炸是原料经刀工处理后,不挂糊不上浆,只用调味料腌制炸品原料,直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。下面为大家讲述使用油炸机械清炸的操作要领。
1.工艺流程
选择原料一初加工一刀工处理一码味浸渍一油锅炸制一辅助调味(一般要用花椒盐、辣酱油、甜面酱等佐食,有时还配有各种爽口的蔬菜)
2.操作要领
(1)选料。清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料,成型的大小,油炸机生产商,应根据原料的老嫩而定。
(2)刀工。如炸八块,必须把鸡剁成八块,块型大小大体相同,炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝,切肤时先去脸的皮再刮花刀;切肝时先要别净筋,每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的五块。
(3)腌渍。油炸机械清炸菜肴的原料,不拍粉,油炸机,不上浆,不挂糊,但在炸前,必须使用调味品浸渍。用料各地有所不同,按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。
(4)火候掌握。
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