济宁夹层锅加工商量大从优“本信息长期有效”

夹层锅三种加热方式的优缺点：

1.   蒸汽加热使用成本低，但是前期需要购买高压锅炉，适合对环境要求不太严格的省市，蒸汽加热升温快，降温也快，多用于不需要保温的产品。

2.   电加热使用时限制小，只要有380V的电源就可以使用，电加热升温相对蒸汽来说慢，导热油升温后降温也慢，适合做一些需要保温的卤煮食品和粥类。

3.   燃气加热是为电源不方便，产量不很大，不适合购买锅炉的厂家提供的，燃气加热分为两种，一种是直接加热锅体，这种适合那些不会糊锅的食品，还有一种是加热导热油的，夹层锅加工商，这种加热均匀，不糊锅。

标准操作

目的：建立夹层锅标准操作规程，以确保其操作的标准化、规范化、程序化。

范围：适用于夹层锅。

职责：由生产部有资格的技术人员负责制订；质量管理部负责审核；总经理批准；车间设备操作人员、设备技术人员执行。

内容：

1 编制依倨

⒈1 《夹层锅使用说明书》；⒈2 《“SOP”的编制与管理规程》

1、 参数

⒈1设计：容积 300L 压力≤0.15MPa⒈2实际：容积 200L 压力≤0.10Mpa

2、检查准备

⒉1检查各仪器、仪表灵敏度。⒉2填写并挂状态卡。

3、操作

⒊1将物料加入锅中。⒊2搅拌。⒊3开启进汽阀门，向夹层内通蒸汽（蒸汽压力≤0.10Mpa）同时打开疏水阀，关闭旁通阀，加热至规定时间。⒊4待物料达到要求时，关闭进汽阀门，停止搅拌。⒊5手握手柄，使反应锅慢慢倾斜将液体从锅内倒出。⒊5液体流完后，用纯化水对可倾式反应锅清洗。⒊6注意压力表压力，使之保持在≤0.10Mpa，且能保持加热要求。⒊7检查可倾式反应锅安全阀的灵敏性。⒊8定期对油密封阀检查，防止漏油。

安装步骤

1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

使用注意

1 、使用蒸气压力，不得长时间**过定额工作压力。2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。3、 对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。4、 蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。